春の味覚を味わおう
薬膳のすすめ
みなさんはお花見をしましたか?少しずつ春の陽気を感じられる季節になりつつありますね。春といえばいちご、菜の花、たけのこ、・・・などいろいろな食材が市場に出回りますが、我が家で一番身近なのは新玉ねぎです。
普段は辛い玉ねぎがこの時期だけ甘味を増して登場してくると春がきたのを感じます。
では、新玉ねぎと普通の玉ねぎは何が違うのでしょうか?
実は栄養成分に違いはありません。通常の玉ねぎは日持ちを良くするために、収穫後1か月ほど乾燥させてあります。
新玉ねぎは4~5月ころが最盛期。乾燥させずに出荷されるのでみずみずしく肉厚で柔らかく、辛みも少なく感じられます。この辛み成分は硫化アリルといい、消化液の分泌を促進して新陳代謝を活発にし、血液もサラサラにする働きがあると言われています。
また新じゃがいもには壊れにくいビタミンCが豊富に含まれており、強くなりつつある
紫外線予防や美肌に効果的です。
★新じゃが、新玉ねぎのジャーマンポテト
材料:新じゃがいも2,3個 新玉ねぎ1個 ベーコン2.3枚 オリーブオイル大さじ2
黒コショウ少々 コンソメ顆粒小さじ1 塩小さじ1/2
①ジャガイモは拍子切り、玉ねぎは薄切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。
②フライパンにオリーブオイルを入れて熱せられたら弱火にしてベーコンを入れます
③ベーコンの脂が溶けたら中火にして新じゃがいもを入れます。
④新じゃがいもの色が変わってきたら新玉ねぎを入れます。
⑤玉ねぎに透明感が出てきたらコンソメ顆粒と塩、黒コショウを入れて味を整えます。
*お好みでにんにくスライスを入れてもおいしいです
西沢薬局 薬剤師
国際薬膳食育士 岩見 奈帆子