残暑のきびしい晩夏ですが、秋の味覚がチラホラ出始める時期ですね。秋の味覚といえば・・・
思い浮かべるものは人それぞれかもしれませんが、私は秋ナスが一番好きです。
といっても食べ過ぎは体を冷やしてしまいます。たとえ嫁でなくても食べ過ぎは禁物です。

ナスは本来、高温多湿な夏が旬です。枯れそうなナスの苗に剪定で枝や根を切ることで9月には再び新芽がでて秋ナスが収穫できるのだそうです。
そして、昼夜の温度差が大きくなり実がしまって美味しい秋ナスになるのですね。

ナスの黒い皮は抗酸化作用やむくみ予防効果がありますので、できるだけ皮をむかずに食べることをおすすめします。
トマトにも同じく抗酸化作用で血管を若がえらせる作用がありますので夏の日焼けや乾燥したお肌にもいい食材です。

◎ナスとトマトの重ね焼き

材料
ナス中2本　トマト缶1個　ベーコン2枚
塩こしょう　とろけるチーズ適量　オリーブ油大さじ1

①ナスは斜めに５㎜幅で輪切りにする
②5㎜幅に切ったベーコンをオリーブ油で炒める
③炒めたベーコンの上にナスをならべる
④トマトをのせ、塩コショウをしてチーズをのせる
⑤フライパンに火をかけフタをして10分ほど加熱する
⑥お好みでパセリ、粉チーズをのせても おいしいです